● Tahine 1 taza  (*)
● Jugo de 4 limones
● Agua ½ taza
● Aceite 2 cucharadas
● Sal cantidad necesaria
● Perejil cantidad necesaria

Se procede con el tahine como para hacer una mayonesa, agregando de a poco al tahine el jugo de limón mezclando con el agua, hasta adquirir un punto cremoso. Se cubre con aceite a gusto y perejil picado.
Se usa para acompañar platos de pescado, puré de berenjenas, de garbanzo, coliflor frito, pencas de acelgas hervidas.

(*) Tahine es la pasta hecha a base de semilla de sesamo (descascaradas, con cáscaras o integral). Mantequilla de sesamo o crema de sesamo.

Receta extraida del libro “Ismael y sus recetas de familia”, escrito y editado por Ismael Yafar, San Juan, Argentina, 2006