Recetas por sanjuaninos
Asado a las brasas.
Por Mariana Viera Campbell
Mariana Viera Campbell obtuvo el segundo puesto en la competición de asados a las brasas, que se desarrolló en el 1º Concurso del Asador Sanjuanino, realizado en el Complejo Ceferino Namuncurá, en el departamento San Martín. El mismo se realizó en septiembre de 2017.
En dicha competencia hubo 80 participantes y sólo 3 fueron mujeres.
Mariana, además de productora-manager de Limbo que integra junto con Fabián Noriega, es cantante del Dúo Guacamole.
Ingredientes:
1 entraña
1 kg. papas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal y pimienta a gusto
Adobo:
1 diente de ajo
Perejil,
Jugo de un limón
1 cuch. de aceite
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino
1 cucharada de miel pura
1 sobre de Savora
Preparación:
Asar la entraña en la parrilla a fuego muy lento por una hora, colocar las papas bien lavadas, con cáscara y cortadas de forma rústica, previamente pasadas por aceite de oliva y sal.
Pasada una hora, untar la entraña vuelta y vuelta con el adobo por media hora más. Retirar de la parrilla.
Preparar una ensalada criolla, cortar en cubos bien pequeños el tomate, los pimientos y la cebolla, salpimentar a gusto y adobar con aceite y vinagre.
Servir la entraña acompañada de las papas y la ensalada criolla.
