Babaganoush.
Por Gabriela Vega

Por Mariam Marún Aguilar*

 

 Pastita típica del mezze libanés, con ese ligero sabor ahumado que lo hace tan especial. Podés aprender a hacer esta receta además de taratour, falafel y tabouleh, todas recetas del mezze libanés (picada libanesa), en mis clases de Cocina en Vivo en Tupeli (el sábado 22, desde las 17.30). En Instagram o Facebook: @sanasraices

 

Ingredientes:

-- 2 berenjenas medianas

-- 1 cucharada sopera de tahine (pasta de       sésamo tostado)

-- 1 diente de ajo sin el germen o parte del medio.

-- cucharadita de sal del Himalaya

-- Jugo de un limón

 

Preparación:          

Ponemos las berenjenas directo en el fuego de la hornalla y las vamos dando vuelta hasta que se quemen por completo. Luego las pelamos con ayuda de una pinza y quitamos toda la cáscara para que quede la pulpa sin ningún resto negro. Lo ponemos en la licuadora o vaso de la minipimer y la procesamos bien hasta que sea una pasta uniforme. Agregamos el resto de los ingredientes y terminamos de procesar y homogeneizar la pasta.

¡Esta lista para servirse, con unas semillas de sésamo y un chorro de aceite de oliva!

 

Dato: Se deja enfriar y se sirve fría.

 *Mariam Marún Aguilar, titulada como chef internacional por INACAP Apoquindo, Santiago de Chile, Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en la Universidad de Alicante, España, y health coach certificada por el Institute for Integrative Nutrition (INN) de Nueva York. En vías de abrir su propio emprendimiento gastronómico.

Publicada en La Pericana, edición 161 del 21 de junio de 2019. Integra la edición 1870 de El Nuevo Diario

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Babaganoush, receta proporcionada por Mariam Marún Aguilar
Mariam Marún Aguilar, chef internacional
Babaganoush, receta proporcionada por Mariam Marún Aguilar