Alfajores de cocho y arrope.
Por Gabriela Vega

Por Gabriela Vega*

Ingredientes

-- 400 gr cocho

-- 200 gr de harina de trigo

-- Media taza de arrope

-- Dos huevos

-- Ralladura de naranja

-- Esencia de vainilla

-- 150 gr de manteca

Relleno

Puede ser arrope de chañar uva o tuna espesado con pan rallado, o simplemente dulce de leche. Almendras partidas o praliné para decorar.

Preparación

Tamizar las harinas luego colocar en un bol con harina punto pomada, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y arrope de uva. Realizar la masa y dejar descansar 30 minutos como mínimo.

Precalentar horno y hornear 180gr 5 minutos aproximadamente depende del tamaño.

Quedan muy ricos con arrope de chañar.

*Gabriela Vega es chef y pastelera. Se capacitó en Bs.As. Creo en San Juan el primer programa gastronómico televisivo con cocina en exteriores. Diserta dentro y fuera de la provincia. La revista peruana de gastronomía y turismo "Miradas Internacional ", le otorgó el premio a Mejor Pastelera de San Juan por su trayectoria innovadora y sus aportes.

Publicada en La Pericana, edición 156, el viernes 17 de mayo de 2019. Integra la edición 1865 de El Nuevo Diario