Por Gabriela Vega*
Preparar este exquisito budín es rápido y fácil. Estas son las instrucciones.
Ingredientes
» 2 mandarinas
» 1 taza de azúcar
» 2 tazas harina leudante
» 3/4 taza de aceite
» 2 huevos
Almíbar
» Jugo de una mandarina
» Jugo de una naranja
» Un vaso de agua
» 1/2 vaso de azúcar
» Hacer el almíbar hasta que tome punto
» Reservar y enfriar.
Procedimiento
Enmantecar y enharinar un molde para budín.
En una procesadora incorporar los huevos el aceite y las mandarinas sin semilla, pero con sus cáscaras. Procesar hasta que se haga una pasta. Si quedara muy compacto agregar un poquito de agua o de leche o licor de algún cítrico
Incorporar azúcar y seguir procesando. Agregar la harina hasta integrar todo.
Colocar en la budinera y cocinar en horno medio 30 minutos más o menos
Retirar del horno y agregarle el almíbar frío al budín caliente.
*Gabriela Vega es chef y pastelera. Se capacitó en Bs.As. Creo en San Juan el primer programa gastronómico televisivo con cocina en exteriores. Diserta dentro y fuera de la provincia. La revista peruana de gastronomía y turismo "Miradas Internacional ", le otorgó el premio a Mejor Pastelera de San Juan por su trayectoria innovadora y sus aportes.