Fettucine con salsa de camarones por Guido Romero Delgado

Fettuccine, fetuchini o fetuchines, pronunciando la ‘ch’ como en ‘china’, es un tipo de pastas que en italiano significa literalmente ‘pequeñas cintas’. Una de sus características más importantes es que es un fideo plano elaborado con huevo y harina. Generalmente se venden secos (en italiano: asciutti), aunque los de más calidad se suelen vender frescos, recién hechos a mano o, al menos, recién salidos de la máquina de hacer pasta. En Argentina es muy común el consumo de fetuchines con tuco y en ciertas ocasiones se les llama «cintitas». En Venezuela se les llama, en plural,
En esta receta no se utiliza la salsa de tomate.

Ingredientes

* Camarones – La cantidad varía según los comensales
* Manteca
* Vino blanco
* Caldos de verdura
* Sal y pimienta

Colocamos en un wock, dos cucharadas generosas de manteca y echamos los camarones ya pelados. En el caso que los camarones esten congelados, descongelar bien para que no ingrese agua en el salteado de los camarones. Saltearlos bien, para que queden bien dorados.

Agregarle 200 cc de vino blanco, dejar que se evapore un poco, posteriormente agregar un litro de agua hirviendo con tres caldos de verdura.
En ese momento incorporar los fetucchinis y dejarlos que hiervan.

Cuando estén al dente, agregarle un pote de crema, dejar 5 minutos y servir con un buen vino blanco.-





* Guido Romero Delgado: Abogado, concejal de la Capital

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Fettucini con salsa de camarones
Guido Romero Delgado