Bondiola de cerdo Por: Franco Aranda

Lo primero que hay que hacer es atar fuertemente la bondiola para que mantenga su forma alargada, ya que al cocinarla tiende a encogerse.
Luego se calienta bien el horno, salpimentamos y sellamos la bondiola.

Preparamos un caramelo liviano con un poco de azúcar y agua. A este preparado se le puede ir agregando agua de ser necesario. Le añadimos crema de leche al caramelo, mezclamos y se lo volcamos a la bondiola.

Bajamos la temperatura del horno y dejamos cocinar durante 2 horas.
Para saber si ya está lista podemos pincharla con un palillo de brochette, si éste sale color marrón, ya está lista, si sale rojizo todavía necesita cocción.
Se puede acompañar con puré de manzanas o con puré de camote.
En vez de usar Bondiola de cerdo también se puede hacer con lomo de cerdo, pero sale más seco.

*Franco Aranda: ex Gerente de ANSES