Tabbule (Ensalada de Trigo)

- Borgol fino 500 gramos
- Tomates 1
- Cebolla picada muy chica 1
- Pepino 1
- Yerba buena cantidad necesaria
- Perejil cantidad necesaria
- Aceite cantidad necesaria
- Limón exprimido a gusto
- Sal y pimienta cantidad necesaria

Se lava el borgol. Se escurre y se coloca en una ensaladera. Se machaca la cebolla con sal, se lava y se escurre. El tomate y el pepino se cortan en dados muy pequeños. El perejil y la yerba buena se pican, se añade todo al borgol, se condimenta con aceite y limón y se mezcla bien todo. Los orientales se lo sirven en hojas de lechuga.

Receta extraida del libro “Ismael y sus recetas de familia”, escrito y editado por Ismael Yafar, San Juan, Argentina, 2006.

Ver también:
Comida Valenciana
Recetario de Hélida (Pequeña) Basualdo de Godoy
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas