Carne rellena

- 1 trozo de cuadril de 1 kg aproximadamente
- 1paquete de salchichas

Hacer unos cortes a la carne para estirarla, machacarla bien, ponerle sal y pimienta y dejarla un ratito.

Aparte, preparar unos panqueques de perejil y huevos. Batir 3 huevos sin que queden espumosos, agregar 2 cucharadas de leche, algo de sal, queso rallado y un poco de perejil picado. Poner en una sartén un poquito de aceite y hacer tortillas bien finitas (cocinarlas de un solo lado). Poner sobre la carne para cubrirla y en el centro poner las salchichas. Arrollar la carne y coserla con hilo.

Poner en una cacerola un poco de aceite y cuando está caliente dorar la carne, luego poner salsa de tomates, laurel, sal, pimienta y vino blanco.
Servir caliente, acompañado de puré, papas a la cucharita, budincitos de arroz.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas