Bollos criollos

Primero es necesario preparar la levadura de cerveza: poner en una cacerolita una taza de leche tibia
con un terroncito de azúcar, poner 15 grs de levadura (1 cucharada a ras). Disolver bien la levadura y poner un poquito de harina hasta que quede como un engrudo, taparla y dejarla al calor hasta que se levante el doble. Hacer la misma operación 2 o 3 veces, o sea agregar agua o leche tibia y harina y volver a poner al calor hasta que se levante.

Batir 4 huevos enteros con 3 cucharadas de azúcar hasta que estén bien duros. Agregarle la levadura y darle otra batida. Echar 3 o 4 cucharadas de harina cernida, echar una copa de anis fuerte mezclada con una copa de agua. Otro poco de harina y 6 cucharadas de grasa tibia, una cucharadita de sal, una cucharadita de anís en granos y molido. Hacer una masa blanda pero bien sobada. Dejar leudar la masa cerca del calor.
Hacer los bollos cortando con la mano y volver a poner cerca del fuego. Con la tijera hacer dos cortes en la parte superior (como cruz) y poner al horno suave de 15 a 20 minutos. Vidriar con almíbar.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas