Torta Elvira

Hacer un fondo de masa con 250 grs de harina, 125 grs de manteca, 65 grs de azúcar y 2 yemas.
Hacer una corona con la harina, trabajar los ingredientes en el centro, tomar la harina y dejar reposar 20 minutos. Aparte batir 4 huevos enteros con 200 grs de azúcar, agregarle, mezclando suavemente 70 grs de harina de trigo (común) y 70 grs de fécula de papas (o maicena), 1 copita de licor, 100 grs de frutas confitadas, cortadas chiquitas y 2 claras batidas a nieve. Forrar un molde más bien alto con la masa, llenar con la preparación anterior y colocar encima 2 cáscaras de naranjas confitadas y 12 almendras cortadas finitas. Poner a horno suave 45 a 50 minutos.
Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.
Esta es una torta para el té.

Ver también:
Comida Valenciana
Cocina árabe
Comidas típicas de Chile
Recetario Criollo
Comidas italianas