Recetas por sanjuaninos
Moussaka - Por: Enrique Mattar
Por: Enrique Mattar
Ingredientes:
-- 500 grs. de carne (de cordero o vacuno), picada
-- 2 berenjenas
-- 2 papas
-- 1 cebolla
-- 2 dientes de ajo
-- 1 lata de tomate
-- 150 grs de queso parmesano rallado
-- 2 huevos
-- 250cc de crema de leche
-- Aceite cantidad necesaria
Preparación:
1- Cortar las berenjenas en rodajas finas (1/2 cm). Calentar el aceite y rehogarlas dándolas vuelta. Sacarlas y dejarlas sobre papel absorbente.
2- En ese aceite rehogar la cebolla picada finamente, cuando esté transparente agregar la carne molida y un diente de ajo picadito. Condimentar (pimienta negra, sal). Cuando esté de color uniforme cocida, incorporar el tomate triturado y el ramito de hierbas (romero, orégano, laurel) y el resto de ajo picado fino. Rectificar los condimentos.
3- Freír las papas cortadas en rodajas finas sin llegar a dorarlas. Reservar sobre papel absorbente.
4- En una fuente apta para horno, enmantecar y hacer un piso con las papas, luego hacer capas alternando: berenjenas y carne con tomate hasta terminar.
5- Batir los huevos (condimentar) con la crema y el queso rallado. Cubrir la fuente con la preparación.
Gratinar aproximadamente 20 minutos.
Dejar fuera del horno unos minutos y recién servir.
*Juez de Faltas de San Juan
Fuente: Publicado
en El Nuevo Diario en 9 de noviembre de 2018
