Escuelas Sanjuaninas
Escuela Agroindustrial Videla Cuello
Fue inaugurada el 24 de marzo de 1975 en el departamento Jáchal, San Juan
El 24 de marzo de 1975 y siendo las diez horas, según consta en
acta, se da inicio al acto de inauguración de la Escuela Monseñor Dr. Juan
A. Videla Cuello en el local de la escuela Joaquín V. Gonzáles cita en
Pampa Vieja, Departamento
de Jáchal, Provincia de San Juan. Luego
cambió su ubicación tres veces hasta que el 15 de marzo de 1993 se inauguró el
edificio en San Isidro, donde actualmente se encuentra la institución.
La escuela creó un
instituto en San Isidro y el secundario en Huaco.
La
escuela empezó a funcionar en el distrito Pampa Vieja, donde las clases se
dictaban en el establecimiento Joaquín V. González y una reja de arado oficiaba
de campana.
La institución forjó su camino con la visión y el esfuerzo de varios pioneros.
Tras un importante traslado a San Isidro, la escuela se afianzó en una zona de
fuerte tradición productiva. Los primeros años estuvieron marcados por la
precariedad, con aulas improvisadas en casas prestadas y mobiliario donado,
pero la voluntad y el compromiso de la comunidad educativa fueron motores
fundamentales.
La consolidación llegó en 1993 con la inauguración del edificio propio.
En diciembre de 1978 en el acto de fin de curso en
la Escuela Agroindustrial Videla Cuello, el director de la misma, Julio Alberto
Ruiz recibe como donación un libro para la biblioteca de manos de los egresados
como expertos agropecuarios, Beatriz Elena Amberk y Américo Remberto Páez.
La Escuela Agroindustrial Videla Cuello se erige como un faro educativo
en la región, contando con un extenso predio de 19 hectáreas, 370 alumnos, 148
docentes y 20 trabajadores. Ofrece las modalidades de Técnicos en Tecnología de
los Alimentos y Técnicos en Agropecuaria, esta última con su primera promoción
egresada en 2024.
Sus
modernas instalaciones incluyen una fábrica donde los alumnos ponen en práctica
sus conocimientos, diversos talleres, una sala de miel, una granja productiva,
un invernadero y un vivero. Con la mirada puesta en el futuro, la institución
proyecta la construcción de un campo deportivo y la mejora tecnológica de sus
áreas productivas y académicas.
De hecho, se concretó la firma de un importante convenio con la Facultad de
Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan (UNSJ), que permitirá ofrecer
una diplomatura en Procesos Industriales Regionales destinada a sus docentes y
exalumnos, fortaleciendo la formación continua y la vinculación con el ámbito
universitario.
La Escuela Agroindustrial Videla Cuello tuvo la visita del presidente de la Nación, Carlos Saúl Menem. Lo acompaña el director del establecimiento Julio Ruiz
El establecimiento ofrece dos formalidades, una en “Técnico
en Industria de los Alimentos” y “Técnico en agropecuaria”.
Brinda siete años de una
educación de calidad, en donde además de las materias formales tiene materias
vinculadas a la actividad agropecuaria y a la actividad industrial.
La escuela posee servicios propios como el
servicio de colectivo que recorre gran parte de los distritos del departamento
o el servicio de comedor brindando desayuno, almuerzo y merienda.
La escuela brinda un “título agroindustrial”
siendo únicamente cuatro escuelas en toda la provincia que brindan este título.
Tecnología en Alimentos
Está referida a todas las actividades vinculadas a la producción y elaboración,
como así también a darle un valor agregado a los productos. La orientación
prepara al alumno para aplicar el código alimentario argentino sobre cómo
evitar tipos de enfermedades, una mala alimentación o descifrar productos que
están en mal estado; para ello la institución posee un laboratorio que trabaja
junto con la fábrica. Los estudiantes que eligen esta orientación salen
preparados para controlar, cuidar y producir alimentos.
La industria
En la fábrica se aplican distintos procedimientos para llevar a cabo una planificación y elaboración de los alimentos a base de origen vegetal o animal, relacionado a la parte salada, se producen embutidos como el escabeche de pollo, conejo, berenjena, se produce pasta de aceitunas, de berenjenas, ajo confitado etc.
En la parte dulce se elaboran mermelada de membrillo, dulce,
jalea, quinoto y una variedad importante de distintos productos de la fábrica
como bocados de membrillo, bañados en chocolate, barras de cereal, arroz
inflado y miel, mermelada de manzana, de pera, de tomate, salsa de tomate,
cebollas en vinagre e infinidad de productos.
Cuando
llega la hora de realizar las prácticas, los chicos se organizan en la clase.
Existe un instructor en el proceso, encargado de administrar la higiene y
seguridad a la hora de producir. Por ejemplo, sacarse los elementos como aros,
anillos, pulseras, piercings, usar guantes, delantal, cabello recogido, etc..
Bromatología
Se encarga de controlar los alimentos en el laboratorio verificando que no
tenga ningún microorganismo o algún tipo de daño que pueda atentar contra la
salud del consumidor. Es decir que se encarga de prevenir la transmisión de
enfermedades alimentarias, para que cuando se vedan los alimentos estos estén
inocuos y sanos y no tengan ningún contaminante químico, físico o biológico.
Producción Agropecuaria
Está muy vinculada a
las tareas referidas a la flora y a la fauna, por ende, las materias están
relacionadas a esas actividades. En esta orientación a los alumnos se los
prepara con tareas en cualquier ámbito que esté dada la actividad agropecuaria,
el cuidado de un animal, la siembra, y la venta de un producto, es decir el
alumno es preparado para extraer y/o aprovechar el mayor beneficio de una
explotación agropecuaria.
Granja
Este sector les ofrece a los alumnos un lugar para realizar sus prácticas y
que así puedan ver en tiempo real todo el proceso de transformación que sufren
los animales y que recursos económicos se pueden lograr con un buen manejo y
plantel genético.
La granja está dividida en dos partes, en animales mayores (caprinos, bovinos,
equinos, porcinos) y animales menores (aves y conejos).
El trabajo de los alumnos consiste en brindarle a los animales su respectiva
ración de alimentación, el cuidado del área como así también la parte de
sanidad, de todos los animales tienen su ficha de nacimiento, controlan su
gestación, posibilidad de parto, etc. Sus actividades consisten en asistir los
corrales, refaccionarlos, y perseverar la limpieza, siempre cuidando la salud
de los animales que posee la escuela.
Apicultura
En
animales benéficos o animales de granja se ve apicultura, materia en la que se
trata de ver todos los insectos benéficos que aportan a la agricultura, con eso
comienza la materia, luego ya se realizan las prácticas en las que los chicos
conocen la colmena y sus partes.
Sector agrícola
En el sector agrícola, durante el año 2023 se trabajó con una nueva
restructuración de parcelas, con distintos módulos que pertenecen al sector de
producción vegetal.
Principalmente el sector se encarga de proporcionar la materia prima para que
posteriormente se destine a otros sectores como por ejemplo a los chicos de
industria; también este sector se hace cargo de la parte de forraje que está
destinado a los animales.
El
sector agrícola se encuentra distribuido en huerta, producción de plantines,
producción de forrajes, plantas ornamentales y vitales.
Los Talleres
El sector taller se encarga del mantenimiento y reparación de los distintos
sectores didácticos productivos, la escuela cuenta con distintos sectores,
industria, animal y vegetal.
Talleres se encarga del mantenimiento de las instalaciones en conjunto con las
áreas curriculares, como taller rural, instalaciones agropecuarias, maquinas e
implementos agrícolas, higiene y seguridad.
Aparte
cuenta con tres MEP, (Maestro de Enseñanzas Prácticas). Hojalatería, mecánica,
y carpintería. Desde las obras que tienen a cargo se encargan de la reparación.
Taller Rural
Se encarga de la manipulación de todas las herramientas. Su objetivo es
identificar las herramientas, cuales son de corte, de ajuste, de precisión y
con ellos los chicos realizan las prácticas.
Instalaciones Agropecuarias
Realizan alambrados, arreglo de corrales, etc.
Todo lo que seria instalaciones dentro de los sectores de agropecuaria.
Higiene y Seguridad
Ven las normas de higiene y seguridad, que tienen en cuanto a máquinas
e implementos agrícolas. Porque hay muchos riesgos con las maquinarias, con los
cortes, así que en eso hacen énfasis, para que los chicos al momento de
realizar las prácticas no sufran ningún tipo de daño.
Maquinarias e Implementaciones Agrícolas
Se
encargan de estudiar las maquinarias que tiene la escuela para después poder
realizar una eficiente práctica, en producción agropecuaria.
Fuente: con datos de la Escuela Agroindustrial Videla Cuello
En el año 2025 se celebraron los 50 años de la Escuela
Agroindustrial Videla Cuello. En la foto aparece el director de la escuela,
Julio Ruiz, acompañado entre otros por el intendente Matías Espejo; Rodolfo
Navas, director de Educación Técnica y Formación Profesional del Ministerio de
Educación, personal docente, jubilados de la institución y egresados de las 44
promociones que pasaron por la institución. 
La Escuela Agroindustrial Videla Cuello realizó
un libro histórico de la en pdf donde se muestran páginas de las actas desde el
inicio acompañadas con distintas imágenes. El la página 2 figura una captura
del artículo de Juan Carlos Bataller sobre Videla Cuello, publicado en Nuevo
Mundo en la edición 822 del 30 de octubre de 2023
La imagen muestra momento del desfile realizado el 11 de septiembre en
el Día del maestro en Jáchal y aparecen la abanderada Mercedes Vega; Lucía
Mallea y Emilio Albarracín de la Escuela Agroindustrial Videla Cuello.
Acto en la Escuela Agroindustrial Videla Cuello donde se realizó la bendición de bandera
La imagen muestra un momento del acto en la Escuela Agroindustrial Videla Cuello donde se realizó la presentación de la bandera